Ученые Северо-Западного университета в Чикаго нашли объяснение тому, почему так много людей во всем мире любит черный кофе.
В результате проведенного исследования, которое было опубликовано на сайте Scientific Reports, ученые пришли к выводу, что в действительности любовь к данному напитку с точки зрения эволюции является противоестественной.
Это связано с тем, что все млекопитающие воспринимают горький вкус как предупреждение о том, что в продукте содержатся опасные для жизни вещества. Помимо этого в кофе содержится еще один горький компонент – хинин.
Эксперты геномного консорциума UK Biobank проанализировали пищевые привычки британцев, предварительно узнав у них, в каких именно количествах они употребляют кофе, чай и алкогольные напитки.
Среди самых больших поклонников черного кофе, оказались те респонденты, в геноме которых была обнаружена мутация генов, которые отвечают за высокую чувствительность к кофеину.
Такие добровольцы испытывают невероятно сильную потребность в кофеине и могут за один день выпивать примерно по 4 чашки кофе, сообщает портал «Подмосковье сегодня».
Кроме того, выяснилось, что такие люди намного меньше любят употреблять чай и алкоголь, в отличие от остальных участников эксперимента.
Автор:
Ирина Синцова
Источник: